recipe4_1

Μιλ Φεϊγ φραουλας με περλες φρουτων σε σουπα απο βερυκοκα

Υλικα για 4 μεριδες

12 στρογγυλα φυλα σφολιατας
250 γρ κουλι φραουλας
3 κροκοι αυγων
70 γρ ζαχαρη
3 φυλλα ζελατινης
350 γρ κρεμα γαλακτος χτυπημενη ελαφρως
3 ασπραδια αυγων
120 γρ ζαχαρη

Για την σουπα απο βερυκοκα
200 γρ βερυκοκα κομποστα
60 γρ ζαχαρη
1 ξυλο κανελας
30 γρ Γκραν Μαρνιε

Εκτελεση
Φτιαχνουμε κρεμ ανγκλεζ το κουλι φραουλας, τους κροκους αυγων, τα 70 γρ ζαχαρης και την ζελατινη. Λιγο πριν κρυωσει προσθετουμε την κρεμα και την μαρεγκα απο τα ασπραδια με την ζαχαρη.
Βαζουμε ολα τα υλικα να βρασουν για την σουπα βερυκοκου και περναμε απο το μπλεντερ.
Σερβιρουμε σε βαθυ πιατο και γαρνιρουμε με περλες φρουτων (πεπονι, καρπουζι, φραουλα, κασις κτλ).